Ail des bois d’Amérique du nord

L’ail des bois d’Amérique du nord (Allium tricoccum) Pour implanter une colonie d’ail des bois, l’idéal est d’avoir une érablière, l’habitat bien adapté à cette plante : sol ric he, humide, recouvert d’une couche de feuilles mortes. L’ail des bois a une période de croissance très courte : les feuilles poussent après la fonte des …

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Ail ordinaire

Les plantes aromatiques sont des ingrédients végétaux utilisés pour modifier l’arôme de mets ou de boissons, pour diversifier une alimentation monotone et, dans certains pays, il s’agit d’un élément culinaire indispensable.Les aromates trouvent également des applications dans la pharmacie et la parfumerie.. Mais, la nature est copiée ! Aujourd’hui, il existe des aromates synthétiques. De …

Aneth

L’aneth(Anethum graveolens)  Appelé aussi fenouil bâtard, cette plante annuelle est originaire de l’Orient (de l’Inde à l’Iran). Cet aromate à l’odeur épicée fut introduit en Europe dès l’époque de Charlemagne l’aneth est  très populaire dans les cuisines scandinave et allemande. Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques – L’aneth possède des essences : carvone, limonène. – Diurétique. …

Anis étoilé

L’anis étoilé(Illicium verum) Appelé aussi badiane ou anis de Sibérie, l’anis étoilé fut introduit en Europe au XVIIe siècle. Il provient d’un petit arbre, le badianier, originaire de Chine et du Vietnam. Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques L’anis étoilé contient au moins 5 % d’huile essentielle, dont le constituant principal est l’anéthol. – Purificateur d’haleine …

Anis vert

L’anis vert (Pimpinella anisum) Il est aussi appelé anis d’Europe. L’anis provient du Proche-Orient. Les fruits contiennent une huile essentielle parfumée dont le principal constituant est l’anéthol. Il est cultivé en Espagne, en Russie et en Inde. Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques – Stimule l’appétit – Facilite la digestion – Carminative – Antispasmodique – Analgésique …

Estragon

L’estragon (Artemisia dracunculus sativa) Originaire d’Asie Centrale (ou d’Europe Orientale), cette plante aromatique offre une saveur fine. Olivier de Serres conseillait déjà l’utilisation de l’estragon en cuisine au XIVe siècle. Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques – Plante stimulante et tonique digestive – Apéritive, dénuée d’effets irritants – Contient de l’estragol, du potassium (K), du calcium …

Hysope

L’hysope(Hyssopus officinalis) On trouve l’hysope depuis le pourtour méditerranéen jusqu’en Asie du sud-ouest et du centre. Elle a été cultivée de tous temps dans les pays arabes. Des bénédictins l’introduisirent en Europe occidentale au Xe siècle. L’hysope, c’est l’herbe sacrée des Hébreux. Les grands prêtres juifs utilisaient l’hysope pour purifier le temple de Jérusalem et …

L’échalote

L’échalote (Allium ascalonicum) Plante potagère à bulbe, venu d’Afghanistan et/ou d’Asie Centrale. Appelée échalote française en Amérique du Nord. L’échalote était très appréciée des Grecs et des Romains. Elle aurait été introduite en Europe au XIIe siècle par des Croisés revenant du Proche-Orient. Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques – L’échalote se caractérise comme l’ail par …

L’origan

L’origan (Origanum vulgare) L’origan est cultivé abondamment dans les pays du sud de l’Europe. On le trouve spontané dans la zone tempérée de l’Eurasie (Europe et Asie) et également à l’état sauvage jusqu’en Scandinavie centrale, en Amérique du Nord. Il est appelé marjolaine sauvage. Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques – Cholagogue – Aide à la …

L’oseille

L’oseille (Rumex acetosa var. hortensis) Plante potagère originaire d ’ Europe ou elle croit  spontanément à l’état sauvage. L’oseille a connu une grande popularité au Moyen-Âge friand de saveurs aiguës et sucrées. Elle était appréciée par les Romains et les Égyptiens. Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques – L’oseille est laxative, diurétique, rafraîchissante et digestive – …