THÉ DE MONTAGNE: Sideritis, The Humble

 

Jetez une larme de compassion pour Sideritis, l’herbe connue depuis des millénaires comme «thé de montagne» ou ironwort; il n’a jamais gagné la popularité du thé régulier ( Camellia sinensis ), ni il est entré dans les salons britanniques accompagnés des sandwichs de concombre et des muffins pour être apprécié pendant “le thé de 5 heures.” Au lieu de cela, il est resté une tisane humble et discrète principalement consommée en Espagne et en Grèce, où les grand-mères centenaires (yia-yias!)

Et les grands-pères recommandent au moins une tasse par jour comme une panacée; pour chaque maladie et chaque ennemi, il vient enveloppé dans un mélange aromatique qui exalte les sens et vous accroché une fois que vous le goûtez!

Souvent surnommé «thé de berger», il évoque magnifiquement le terrain accidenté, escarpé et aride du sud de la Méditerranée et des Balkans où les bergers conduisent leurs moutons et leurs chèvres à paître sur la végétation basse qui comprend de nombreuses plantes odorantes, comme le labdanum ( ciste), camomille, feuilles de trèfle et immortelle (helichrysum) … une vue de plaisirs purs, simples, humbles … pour tout le monde!Peut-être que les choses ne sont pas si sinistres pour la sidérite.

BOTANIQUE

La sidérite de Pedanius Dioscorides (40-90 apr. J.-C.), du nom du médecin, pharmacologue et botaniste grec qui a écrit le fameux De Materia Medica , est une plante appartenant à un grand genre de la famille des Labiacées (la famille des plantes mentholées). . La sidérite comprend plus de 150 espèces, des buissons pleins de petites fleurs jaunes poussant à haute altitude dans un terrain accidenté et montagneux.

En Grèce seulement, 17 espèces différentes sont indigènes, extrêmement parfumées et très productives: Sideritis athoa (croissant sur le Mont Athos), Sideritis clandestina (poussant sur le mont Helmos et le Taygetos dans le Péloponnèse), Sideritis scardica (sur le mont Olympe), Sideritis raeseri (sur le mont Parnassus), Sideritis syriaca (sur les montagnes de Crète, connu sous le nom de malotira , prononcé mah-loh-TEER-rah) et Siderities euboea (sur les montagnes de l’île d’Eubée). Parmi ceux-ci, une seule espèce est cultivée, sideritis raeseri … le reste est sauvage.

La plante connaît d’autres variations dans tout le Meditteranean, tels que le Sideritis erythrantha de la Turquie ou la sidérite de l’Italie.

ETYMOLOGIE: QU’EST-CE DANS UN NOM?

Le nom “sideritis” (ironwort) vient du mot grec pour σίδηρος (SEE-thee-ros) car la sidérite était considérée comme un grand “remède contre le traumatisme des armes de fer”, c’est-à-dire les blessures de la guerre. Dioscorides conseille l’infusion de «thé de montagne» aux soldats comme une aide rajeunissante et régénérante pour les aider à guérir plus rapidement et plus. En Crète, sous la domination vénitienne, la sidérite prend un autre nom, populaire à ce jour sur l’île et dans le monde entier: la malotira . Ce nom dérive de l’italien: mâle signifie maladie / maladie, tandis que tirare signifie tirer, dessiner. Malotira retire la maladie …

Dans le cadre de la célèbre étude sur le régime crétois, il contribue certainement à la santé et au bien-être dont les Crétois ont joui depuis si longtemps, aux côtés du bon vin et de l’huile d’olive vierge!

SIDERITE AVANTAGES POUR NOTRE SANTÉ ET NOTRE BEAUTÉ

En effet, la sidérite (et malotira) est un remède à base de plantes agréable pour un mal de gorge, une aide précieuse dans toute maladie du système respiratoire, possédant des propriétés apaisantes et curatives, ainsi qu’un remède curatif pour les maux du tube digestif. Ces actions, connues depuis l’Antiquité, ont été confirmées par des études scientifiques récentes, ainsi que par son action anti-anxiété légère et ses propriétés anti-inflammatoires.

Le pourcentage de flavonoïdes, de monoterpénoïdes, de diterpénoïdes, de phénylopropanole, d’iridoïdes et de carvacrol inclus dans les sidérites détermine des propriétés anti-oxydantes, anti-infectieuses et anti-douleur. Il est bactériostatique, désinfectant, diurétique, stimulant, anti-anémique, détoxifiant et combat la diarrhée. Plus précisément, l’huile essentielle de la malotira, la variété crétoise, est particulièrement utile dans la lutte contre les microbes, tandis que les essences de Siderities euboea et Sideritis clandestina aident à prévenir l’ostéoporose en augmentant la résistance de l’os à un usage régulier.

En cosmétique, la sidérite n’est exploitée que récemment comme une source riche en antioxydants, qui aident les crèmes pour le visage à améliorer leurs performances anti-âge (en luttant contre les radicaux libres plus efficacement) et les shampoings pour les cheveux colorés et naturels la décoloration et les dommages dus à l’exposition quotidienne aux rayonnements UV. La marque grecque Korres fait partie des pionniers de la mise en place de la sidérite dans leurs cosmétiques, soutenue par la recherche universitaire menée par des équipes travaillant pour l’Université de Patras, Ioannina et Athènes.

Comparaison du profil d’odeur de SIDERITE / Thé de montagne avec THÉ RÉGULIER

Alors que le thé noir régulier est riche en polyphénols, ce profil tannique donne un goût fumé, plus piquant et amer à sa saveur. D’autre part, le thé de montagne est différent: le faible taux de tanins, le manque de caféine et les ingrédients ressemblant à l’iris créent un arôme léger, éthéré et innocent qui rappelle les coteaux sauvages de la Grèce. L’infusion acquiert une nuance miel-or avec une teinte de vert. Une goutte de miel, en particulier le miel de thym grec, riche en facettes aromatiques fines herbes, améliore la saveur et augmente l’expérience. Un bâton de cannelle ou une tranche de citron sont aussi de bons accompagnements dans cette tasse de thé de montagne que vous préparez. Venez l’hiver et c’est génial d’en siroter quand on se détend chez soi …

AU PARFUM

Bien que le thé de montagne / sidérite soit une plante parfumée avec un arôme délicieux en infusion, son utilisation en parfumerie, contrairement à d’autres herbes de la Méditerranée (comme l’immortelle ou labdanum)

n’a pas gagné la popularité qu’elle mérite encore. L’inclusion de l’α-pinène et du β-pinène, du linalol et de l’eucalyptol en font un mariage particulièrement attrayant de la facette «propre» en forme de pin avec le côté camphré.

Maria Candida Gentile , la parfumeuse italienne avec la merveilleuse ligne de parfum de niche, recrée l’arôme aride et végétal du maquis méditerranéen résistant à la sécheresse dans sa création Sideris .

OU ELLE PEUT ÊTRE TROUVÉE

Ironwort, sideritiis ou thé de montagne est extrêmement populaire en Grèce (et en Espagne et en Turquie), donc si vous visitez, faites un point d’en avoir. Il est vendu dans les épiceries, pharmacies / pharmacies, magasins d’herbes et d’épices spécialisés, ou il peut être cueilli frais lors d’une excursion en montagne et séché à la maison au soleil. À l’étranger, il est vendu comme «Greek Mountain Tea», ou «Greek Mountain Shepherd’s Tea», dans des boutiques spécialisées .

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