Nom botanique Chrysophyllum cainito

Famille Sapotaceae

Nom commun C. cainito, fruits généralement connu sous le nom Star Apple, mais il a plusieurs noms communs en conséquence. Il est connu sous le nom de Caimito ou Estrella (Espagne), Cainito ou Ajara (Portugais), Caimite ou Caimitier (Français), Caimitier a feuilles d’ Haïti, Pomme surette ou Buis , le caïmo , le caimo morado (variété violette) ou le caimito maduraverde (variété verte) en Colombie, le Sterappel , le boom d’ Apra ou de Goudblad (Surinam), Macoucou (Guyane française) et Chicle durian (Singapour).

HABITAT ET DISTRIBUTION

C. cainito est une plante tropicale et préfère une atmosphère humide avec relativement élevée températures tout au long de l’année. En Asie du Sud-Est, il prospère dans les basses terres et dans les régions à saison sèche distincte. L’arbre appartient aux basses terres de l’Amérique centrale et des Antilles. Il est plus ou moins naturalisé à basse et moyenne altitude du sud du Mexique au Panama et est abondant du côté Pacifique du Guatemala. Il est fréquemment cultivé dans le sud et le nord de l’Argentine et du Pérou.

HISTOIRE

Ciezo de Leon a enregistré cette plante pour la première fois au Pérou lors de ses voyages entre 1532 et 1550. En Haïti, la pomme-étoile était le fruit préféré du roi Christophe et il a tenu la cour à l’ombre d’un très grand spécimen à Milot. Dans le sud de la Floride et à Hawaï, la pomme Star a été introduite avant 1901. Dans le sud du Vietnam et au Kampuchea, elle est cultivée pour ses fruits, mais surtout pour sa valeur ornementale en Afrique tropicale occidentale, à Zanzibar et dans les parties plus chaudes de l’Inde. Il a été introduit à Ceylan en 1802, et a atteint les Philippines beaucoup plus tard, mais est devenu très commun là-bas comme un arbre au bord de la route et le fruit est apprécié.

BOTANIQUE

Le nom générique est basé sur des mots grecs pour «or» et «feuille» et se réfère aux feuilles de certaines espèces qui sont souvent recouvertes de poils dorés en dessous. Lorsque le fruit est coupé transversalement, ces segments coupés présentent une apparence d’étoile, donnant à l’arbre le nom commun de «pomme d’étoile». La pomme-étoile est un fruit exotique à la peau dure et non comestible dont la couleur varie du vert au violet, selon le stade de maturité. L’arbre de ce genre est dressé, de 25 à 100 pieds de longueur, avec un tronc court à 3 pieds de diamètre, avec une couronne dense et large de rameaux bruns.

Les feuilles sont alternes, presque persistantes, elliptiques ou oblongues- elliptiques, légèrement coriaces, riches en vert et brillantes à la surface supérieure, recouvertes d’une pubescence soyeuse et dorée sous leur maturité, quoique argentées quand elles sont jeunes. Les fleurs sont petites, discrètes, en grappes, de couleur jaune verdâtre, jaune ou violacé, avec une corolle à cinq lobes et cinq ou six sépales. Le fruit est rond, oblat, ellipsoïde ou un peu en forme de poire, et peut être rouge-pourpre, violet foncé ou vert pâle. Fruits de l’étoile La pomme ressemble à une balle de caoutchouc.

TOXICITÉ

Les graines contiennent 1,2% de glycoside amer, cyanogène, lucumine; 0,0037% de pouterin; 6,6% d’une huile fixe; 0,19% de saponine; 2,4% de dextrose et 3,75% de cendres. Les feuilles possèdent un alcaloïde, également de la résine, de l’acide résinique et une substance amère.

PARFUMS & NOTES

Ce fruit exotique au goût et à l’odeur laiteux légèrement exotiques et fruités est un ingrédient rare dans les parfums, mais avec l’intérêt croissant des parfumeurs dans les fruits, on peut s’attendre à le voir plus souvent dans les compositions de parfum. Habituellement, il est utilisé dans les notes supérieures et moyennes, comme dans Escada Taj Sunset (2011), Versace Versus (2010) et Fuji Flower .

LES USAGES

L’utilisation de Star Apple comme collation est bonne pour la santé, car elle fournit des calories, du calcium et des fibres à nos repas diététiques.

La peau et l’écorce (constituant environ 33% du total) de la pomme Star sont immangeables. En Jamaïque, les fruits mûrs de la pomme étoilée sont de préférence réfrigérés, coupés en deux transversalement et la chair cuivrée, laissant les cellules de graines et le noyau. Une combinaison de la chair hachée avec celle de la mangue, des agrumes, de l’ananas, d’autres fruits et de l’eau de noix de coco est congelée et servie de glace aux fruits de Jamaïque.

Il y a aussi une façon attrayante de servir ce fruit en coupant le milieu complètement à travers la croûte, puis en tenant l’extrémité de la tige du fruit vers le bas, en tournant doucement le haut en avant et en arrière. Comme cela est fait, la chair sera ressentie pour se libérer de la moitié inférieure de la croûte, et celle-ci s’éloignera, emportant la plus grande partie du noyau.

En Jamaïque, la chair est souvent consommée avec du jus d’orange aigre, une combinaison appelée «mariage» ou mélangée avec du jus d’orange, un peu de sucre, de noix de muscade râpée et une cuillerée de xérès et un dessert appelé «fraises et crème».

Chiysophyllum cainito- Star Apple – Matières premières

Le bois de coeur de la plante est utilisé pour la construction lourde et pour le mobilier de luxe, l’ébénisterie et les balustrades.

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