Avec la cardamome et le curcuma, le gingembre est une plante tropicale de la famille des Gingembre ( Zingiberaceae ) . La plante provient de l’Asie du Sud- Est, de la Chine et de l’Inde occidentale. Les gens sont tombés amoureux du gingembre il y a des centaines d’années et maintenant ils sont cultivés en Afrique, en Amérique du Sud, en Malaisie et dans les pays des Caraïbes, au Népal, au Japon, etc.

Il existe plus de 1000 espèces de la famille des gingembre. Toute la plante a un parfum, mais la plupart des racines (en fait des rhizomes) sont utilisées. Il existe tellement d’utilisations de la racine de gingembre: esthétique, parfumerie, médicinale, culinaire. Les fleurs de gingembre sont de grands grappes de bourgeons rouges ou roses, couramment utilisées dans l’industrie du design floral et paysager pour leurs couleurs vives, leurs tiges fortes et leurs fleurs durables.

Fleur de gingembre

En culinaire, il a été utilisé dans la bière et dans l’industrie de la liqueur. Vous faites cuire au gingembre, faites des soupes et des thés … C’est ma recette récente pour la soupe miso avec du gingembre. Je l’ai essayé à plusieurs reprises déjà et c’est ma meilleure soupe jusqu’ici: mettre des champignons, du tofu, du bok choi, des germes de soja, de la pâte de soja, des carottes et des pommes de terre dans l’eau. Lorsque vous sentez qu’il est cuit, ajoutez du gingembre moulu et des algues grillées. Juste ne pas surdoser! Le goût incroyable! De plus, j’utilise du thé au gingembre pour aider au nettoyage du corps au printemps. C’est la recette: les feuilles de menthe fraîches, quelques cardamines, un peu de citron et le gingembre coupé. Sip pendant environ 10 minutes et profitez !!! Dans la cuisine de l’Ouest, le gingembre est traditionnellement utilisé principalement dans les aliments sucrés tels que la bière au gingembre, le pain d’épices, les gingembre, les biscuits au gingembre …

Le pain d’épice qui est si populaire en Europe est en fait des biscuits aux épices. L’histoire de la cuisson au pain d’épice provient du 9ème siècle quand, au lieu des épices, les gens ont ajouté du miel, des noix et des raisins secs, des herbes, des baies et des racines. Ensuite, les épices exotiques de l’est ont été découvertes et le pain d’épice a transformé son goût. Le poivre noir, le gingembre, la girofle, l’anis, la menthe, la noix de muscade, le citron, la vanille ont changé de pain d’épice pour toujours. Même si cela s’appelle gingembre, le gingembre n’est pas un ingrédient principal. Peu importe! Ce sweet treat est l’un de nos favoris! Doux, épicé et délicieux, c’est un bon ajout au thé du matin ou au café marocain ainsi qu’un verre de lait de soirée.

L’Inde, le Pakistan, le Népal et le Bangladesh utilisent le gingembre frais comme l’une des principales épices pour la cuisson. Le gingembre frais, aussi bien que séché, est utilisé pour épicer le thé et le café, en particulier en hiver. La poudre de gingembre et les racines hachées ou broyées sont également utilisées dans de nombreuses préparations alimentaires; Le gingembre est également consommé sous forme confit et décapée.

En Birmanie, le gingembre est largement utilisé dans la cuisine et comme ingrédient principal dans les médicaments traditionnels. Il est également consommé comme plat de salade, composé de gingembre déchiqueté conservé dans de l’huile et de divers noix et graines. En Indonésie, une boisson est faite de gingembre et de sucre de palme. En Malaisie, aux Philippines et en Chine, le gingembre est utilisé dans de nombreux types de plats, en particulier dans les soupes et les thés. Au Vietnam, les feuilles fraîches, hachées finement, peuvent également être ajoutées comme garniture supérieure et épices pour ajouter une saveur beaucoup plus subtile de gingembre que la racine hachée.

Au Japon, le gingembre est décapé ou transformé en bonbon. Dans le kimchi coréen traditionnel, le gingembre est finement haché et ajouté aux ingrédients de la pâte épicée juste avant le processus de fermentation. Dans les Caraïbes, le gingembre est une épice populaire pour la cuisine et la fabrication de boissons. Les Jamaïcains font du thé au gingembre du gingembre frais, ainsi que le célèbre gâteau jengibinois spécialisé dans le gingembre et la bière au gingembre. Le thé broyé au gingembre est un remède populaire pour les rhumes. La bière au gingembre et la bière au gingembre sont également consommées comme des éleveurs dans les pays où les boissons sont fabriquées. L’eau de gingembre a également été utilisée pour éviter les crampes de chaleur aux États-Unis.

Ginger – Parfums et cultures

Le gingembre est un antiseptique et antibactérien très fort et est largement utilisé dans de nombreux pays pour prévenir ou guérir les rhumes et simplement pour soutenir le système immunitaire.

La racine de gingembre fraîche, séchée et en poudre a été utilisée pendant des milliers d’années pour atténuer les nausées et améliorer la circulation. Qu’en est­ il de ses caractéristiques de parfum? L’arôme est très lumineux, tarte, frais, chaud, exotique, tonique, un peu amer … Les principaux ingrédients actifs de l’huile de gingembre sont: curcumène, alpha-zingiberene, citral, geraniol. Ce parfum tropical exotique irait bien avec le jasmin, le neroli, la lavande, la menthe, la rose, la bergamote, le basilic, le patchouli, le genévrier et la citronnelle.

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